Cuisine in Japan

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SONDAGE

Quel est ta couleur préféré ?


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RESULTAT

violet
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jaune
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orange
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rose
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rouge
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noir
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vert
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bleu
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# Posté le lundi 14 mai 2007 16:37

Modifié le lundi 09 novembre 2009 12:46

menrui(麺類)

menrui(麺類)
Menrui est un terme qui désigne toutes les pâtes et nouilles japonaise.
Différentes variétés :
*Udon (うどん) - Pâtes blanches et épaisses, servies soit froides sur un plat, soit en soupe.
*Sômen (素麺) - Pâtes blanches fines mangées en soupe chaude ou plus souvent froide l'été.
*Hiyamugi (冷麦) - Elles sont fabriquées comme les udon, servis en été dans de l'eau très fraîche et avec
une sauce froide à part.
*Soba (そば) - Pâtes fines de sarrasin, de couleur brune, servies comme le Udon.
*Rāmen (ラーメン) - Plat d'origine chinoise fait de fines pâtes de blé servies en soupe avec d'autres
condiments.
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# Posté le lundi 14 mai 2007 16:40

Modifié le mercredi 30 mai 2007 18:15

Pocky( ポッキー)

Pocky( ポッキー)
oOo L'origine

Les pocky ( qui s'appellaient au début "Chocoteck") , sont des biscuits datant de 1965 , crées par la compagnie Ezaki Glico Compagny. Les"Chocoteck" eurent un succès phénoménal , et plus tard, on les baptisa "Pocky" [qui vient de "pokkin"...apparement le bruit des pocky lorsqu'on les croque].

En France, nous les connaissons sous le nom de "Mikado" [ bah oui , ça fait plus japonais que "Pocky"]. A présent, les pocky (ou mikado) sont connus dans le monde entier.

oOo Variété

Il existe énormément de sortes de pocky, comme les "Strawberry Pocky" (à la fraise) , "Almond Pocky" ( aux amandes) , "Kurogama Pocky" (aux sésames noirs) , "Kinako Pocky" (aux graines de soja) , .On en trouve aussi à la noix de coco , au caramel ,tomate, salade, différentes sortes de chocolat, avec de la mousse , au lait , au thé ,au vin de Kobe (!!), au melon , au fromage, au kiwi, à la mangue,à l'ananas, à la citrouille , "berry" [des baies] etc ...

Pour les adultes, il existe "Men's Pocky"...je me demande ce qu'il y a dedans [des aphrodisiaque] ?!!? . Sinon, il y a les "Decorer Pocky", avec plein de rayures, pour un côté plus sympa.
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# Posté le lundi 14 mai 2007 16:43

Modifié le mercredi 30 mai 2007 18:15

Sake(酒)

Sake(酒)
Au Japon, le mot saké désigne toutes les boissons alcoolisées. Le terme exact en japonais pour bière de riz est "nihonshu"(日本酒, textuellement: « alcool japonais »).
Il existe de nombreuses variétés de fabrication de nihonshu; il peut être doux ou sec, il peut se boire chaud ou frais. C'est un alcool simplement fermenté, comme la bière, et non un alcool distillé.

Seishu est l'appellation officielle pour distinguer le nihonshu des autres alcools.
Il est divisé en quatre grandes catégories de saké en fonction de leur nature :
*Nigorizake (濁り酒 « trouble, nuageux, brut »): C'est un saké non filtré, à l'ancienne. Il est moins alcoolisé et de saveur douceâtre, sa consommation reste marginale ;
*Namazake (生酒　« cru ») : désigne tout saké non pasteurisé (chauffé une seule fois avant l'expédition), quel que soit sa catégorie. De saveur piquante et rafraîchissante, il se consomme froid ;
*Futsūshu (普通酒 « standard, de table »): c'est le saké le plus consommé (deux tiers de la production). Le plus souvent consommé chaud (kan, hitohada, atsukan) ;
*Tokutei-meishōshu (特定名称酒) : (équivalent de notre « appellation contrôlée, de qualité supérieure »). Environ, vingt pour cent du marché.

Température de dégustation :
*Hiya (冷) saké servi froid (8 à 12°), surtout pour les grands crus ou les jizakés servis à l'apéritif;
*Kan (燗) saké chauffé (dans son tokkuri ou dans un grand verre), traditionnellement à bain-marie mais, de nos jours, de plus en plus en four à micro-ondes (qui disposent tous d'un programme kanzake).

Récipients :
*Tokkuri (徳利) pichet à saké en porcelaine, rarement en verre ou en bambou;
*Sakazuki (杯) petite coupe à saké (sans pied) en porcelaine ou plus rarement en bois.
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# Posté le lundi 14 mai 2007 16:45

Modifié le mercredi 30 mai 2007 18:15

wagashi(和菓子)

wagashi(和菓子)
Dans la cuisine japonaise, on appelle wagashi les pâtisseries traditionnelles.
wa (和) voulant dire japonais, et gashi (菓子), sucrerie.

On peut les répartir en 4 catégories :
*Les gelées - yōkan
*Les sucreries - higashi, pièces moulées en pâte de sucre et farine de riz
*Les gâteaux de riz - manjū, boules cuites à la vapeur
*Les gâteaux cuits au four - yakigashi, monaka, sortes de sandwichs fourrés aux haricots.

Les ingrédients de base sont le sucre de canne, les haricots, la farine de riz et la farine de blé, le kanten (agar-agar) pour les gelées.
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# Posté le mercredi 16 mai 2007 18:16

Modifié le mercredi 30 mai 2007 18:14